Gesunde Kruste
Wie dunkel muss ein Brot gebacken sein, damit es möglichst gesund ist? Dieser Frage geht tatsächlich ein Forscherteam um Professor Andreas Simm vom Universitätsklinikum Halle nach. Im Fokus stehen dabei sogenannte AGE, auch verzuckerte Eiweiße genannt, die im Brot stecken.
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