„Die Handelszeitung" hat gleich zwei Produkte von Backaldrin mit dem österreichischen Innovationspreis 2012 ausgezeichnet. Die Jury, bestehend aus den Einkaufsabteilungen des österreichischen Lebensmittelhandels, kürten „Night & Day"-Brote zum Sieger in der Kategorie Brot & Gebäck.
In den USA war es ein absoluter Bestseller und seit Januar gibt es das Buch auch in Deutschland: „Weizenwampe – Warum Weizen dick und krank macht“. Die Theorie darin: Aufgrund moderner Züchtungen hat der Weizen eine schädliche Wirkung auf den Körper.
Wie gut Backhandwerk und Wissenschaft sich ergänzen, beweist Dr. Franz Mayer. Der Bäcker und Diplom-Lebensmittelchemiker entwickelte in seiner Doktorarbeit Methoden, um Weizenbeimischungen im Dinkelmehl nachzuweisen.
Seit Mitte Februar hat bei der Bäckerei Broterbe Gaues im niedersächsischen Lachendorf der Insolvenzverwalter das Sagen. Erst im vergangenen Frühjahr hatte Promibäcker Jochen Gaues die Backstube in Betrieb genommen.
Einer der Schwerpunkte des 17. Deutschen Sachverständigentages (DST) in Berlin waren die zunehmenden Lebensmittelskandale. Das Ergebnis der Gespräche: Öffentlich bestellte und vereidigte sowie qualifizierte Sachverständige sollen künftig in die amtliche Lebensmittelüberwachung einbezogen werden.
In vielen Städten und Gemeinden gibt es im Sommer ein Kinderferienprogramm. Machen Sie mit! Denn Kinderbacken ist immer gut, um Kids und deren Familien für Ihren Betrieb zu begeistern. Für die Kleinen ist es spannend, wenn Sie vor ihren Augen einen Brezelteig kneten und teilen.
Die Backmanufaktur Jann im schwäbischen Wagenhofen muss die Gehälter ihrer Mitarbeiter in zwei Raten zahlen, weil der Umsatz um rund ein Drittel eingebrochen ist. Das Unternehmen hatte wegen minderwertigem Mehl eine Rückrufaktion für Roggen- und Weizenbrot gestartet.
Die Fachmesse Hogatec 2014 ist abgesagt. Laut den Veranstaltern, der Messe Essen und dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband Dehoga haben sich zu wenige wichtige potenzielle Aussteller und Dienstleister für eine Weiterführung ausgesprochen.
Die Bäckerlehrlinge Franziska Bladt (Bäckerei Stange, Itzehoe), Sascha Neumann (Bäckerei Soth, Hohenlockstedt) und Timo Scharrlach (Bäckerei Rohwer, Elmshorn) konnten in diesem Jahr den Länder-Lehrlingswettbewerb auf der Internorga für sich entscheiden.
Viele Geschäfte verleihen ihrer Außenfront mithilfe von Blumenkübeln ein freundlicheres Erscheinungsbild. Noch ein Tipp: Säen Sie stattdessen in Ihren Kübeln einmal Weizen und Roggen aus.