Ausgaben 2013
back.intern. 2013 Ausgabe 04

Special Neue Vertriebswege: Schaffen Sie sich eine Nische – und bringen Sie so zusätzlich Brot und Backwaren an den Kunden.

Ideen & Aktionen: Nussecken, Nougatringe und Co. liegen wieder im Trend. Betriebsberater Ralf-Jürgen Keller erklärt, welche Vorteile Ihnen das Dauergebäck bietet.

Studien & Trends: Produkte regionaler Herkunft mit längerer, natürlicher Lagerfähigkeit oder kurzen Transportwegen kommen den Bedürfnissen der Kunden entgegen.

Special Fahrzeuge: Neues zu Liefer- und Verkaufsfahrzeugen

Top-News
CSM: Neuer Gesellschafter für Backgeschäft

Die CSM-Backsparte (MeisterMarken, Ulmer Spatz, Goldfrost) hat einen neuen Eigentümer. Die niederländische Aktiengesellschaf CSM hat ihr Geschäft mit Backzutaten und Tiefkühlbackwaren für 1,05 Mrd. Euro an die Investmentgesellschaft Rhone Capital verkauft. "Für unsere Kunden, Mitarbeiter und Vertragspartner ändert sich nichts", versichert CSM-Deutschland-Geschäftsführer Thomas Tanck gegenüber back.intern.

Top-News
Innovationspreis 2012 für Backaldrin

„Die Handelszeitung" hat gleich zwei Produkte von Backaldrin mit dem österreichischen Innovationspreis 2012 ausgezeichnet. Die Jury, bestehend aus den Einkaufsabteilungen des österreichischen Lebensmittelhandels, kürten „Night & Day"-Brote zum Sieger in der Kategorie Brot & Gebäck.

Tipp
„Weizenwampe“ – Wappnen Sie sich!

In den USA war es ein absoluter Bestseller und seit Januar gibt es das Buch auch in Deutschland: „Weizenwampe – Warum Weizen dick und krank macht“. Die Theorie darin: Aufgrund moderner Züchtungen hat der Weizen eine schädliche Wirkung auf den Körper.

Top-News
Bäcker lehrt an Fachhochschule

Wie gut Backhandwerk und Wissenschaft sich ergänzen, beweist Dr. Franz Mayer. Der Bäcker und Diplom-Lebensmittelchemiker entwickelte in seiner Doktorarbeit Methoden, um Weizenbeimischungen im Dinkelmehl nachzuweisen.

Top-News
Für eine bessere Lebensmittelüberwachung

Einer der Schwerpunkte des 17. Deutschen Sachverständigentages (DST) in Berlin waren die zunehmenden Lebensmittelskandale. Das Ergebnis der Gespräche: Öffentlich bestellte und vereidigte sowie qualifizierte Sachverständige sollen künftig in die amtliche Lebensmittelüberwachung einbezogen werden.

Tipp
Nutzen Sie das Ferienprogramm

In vielen Städten und Gemeinden gibt es im Sommer ein Kinderferienprogramm. Machen Sie mit! Denn Kinderbacken ist immer gut, um Kids und deren Familien für Ihren Betrieb zu begeistern. Für die Kleinen ist es spannend, wenn Sie vor ihren Augen einen Brezelteig kneten und teilen.

Top-News
Brot zurückgerufen

Die Backmanufaktur Jann im schwäbischen Wagenhofen muss die Gehälter ihrer Mitarbeiter in zwei Raten zahlen, weil der Umsatz um rund ein Drittel eingebrochen ist. Das Unternehmen hatte wegen minderwertigem Mehl eine Rückrufaktion für Roggen- und Weizenbrot gestartet.