Verbraucher essen weniger Fleisch und greifen häufiger zu vegetarischen Produkten. Was bedeutet das fürs Snackgeschäft? Harald Guimaraes von den Westfälischen Lebensmittelwerken Lindemann über Trends und Zutaten.
Snackgeschäft
Anregungen aus dem Gastrobereich, Tipps für die Snacktheke und ein paar Rezeptideen: In back.intern. 11/2016 dreht sich alles ums Thema Snack.
Special Snacks: Neue Zutaten, neue Rezepte, neue Technik. Ohne Snacks geht beim Bäcker nichts mehr. Doch wie wird das Sortiment auch profitabel?
Laden & Verkauf: Kollege Computer: In der Badischen Backstub‘ ordert ein Computerprogramm die Ware für den nächsten Tag. Kann das gutgehen?
Ideen & Aktionen: Umsatzplus durch die ZDF-Sendung „Deutschlands bester Bäcker“. Warum zwei Kollegen sofort wieder mitmachen würden und einer noch zögert.
Betrieb & Mitarbeiter: Was muss der neue Mitarbeiter wirklich können? Und wie wählen Sie den richtigen aus? Unser Experte gibt lohnenswerte Tipps für die Mitarbeitersuche.
Special Snacks: Für viele Bäcker und Konditoren liegen im gastronomischen Bereich Wachstumschancen. Wir verraten wo.
Ideen & Aktionen: Regionalität, Authentizität und Handwerklichkeit – die großen Trends im Bäckerhandwerk spiegeln sich auch im Ladenbau wider. Wir waren auf der Südback.
Internet & Co.: Mit einer Software der Bäko-Zentrale Nord können sich Bäcker für die neuen Anforderungen an die Deklaration rüsten. Wir nennen Details.
Special Snackprodukte: Kleine und größere Snacks beleben das Geschäft zu jeder Tageszeit. Wir zeigen Ihnen die neuesten Ideen der Hersteller.
Special Snackgeschäft: Vorsicht Fallen! Wie Sie vom Snackgeschäft profitieren, lesen Sie in unserem Schwerpunkt.
Ideen & Aktionen: Franchise- oder Pachtsystem: eine intelligente Lösung für Filialen oder Ausnutzung unbedarfter Partner? Wir zeigen, wann die Systeme funktionieren – und wann nicht.
Konzepte & Trends: Kennen Sie Cakepops, Cupcakes und einen Pop-Up-Store? In unserer neuen Rubrik Konzepte & Trends blicken wir in verwandte Branchen.
Special Kaffee: Filterkaffee, Bohnen aus fairem Anbau, neue Maschinen – das Wichtigste für Erfolg im Kaffeegeschäft im Überblick