Brotprüfung am Verbandsstand
Das Deutsche Brotinstitut ist auf der Südback mit einem Auftritt auf dem Stand des Bäckerinnungsverbandes Südwest in Halle 8 vertreten. Im Fokus steht dabei ein Serviceangebot: Messebesucher können ihr eigenes Brot mitbringen und es direkt von einem Brotprüfer des Deutschen Brotinstituts, prüfen lassen. Die sensorische Qualitätsprüfung erfolgt nach den Standards des Deutschen Brotinstituts. Die Abrechnung läuft direkt über das Institut, die Urkunden werden ebenfalls durch das Brotinstitut ausgestellt und übergeben. Zusätzlich besteht die Möglichkeit, mit dem Brotprüfer konkrete Backfehler, Rezepturfragen und Qualitätsmerkmale direkt vor Ort zu besprechen.
Das Deutsche Brotinstitut führt im Bäckerhandwerk jährlich rund 15.000 sensorische Qualitätsprüfungen durch und dokumentiert positive Ergebnisse im Deutschen Brotregister auf seiner Website. Ziel ist es, die hohe Qualität des deutschen Bäckerhandwerks sichtbar zu machen und Verbraucherinnen und Verbrauchern eine Orientierung beim Einkauf zu geben.
Qualität als Kern der deutschen Brotkultur „Gutes Brot ist heute ein entscheidender Wettbewerbsfaktor für jede Bäckerei“, heißt es aus dem Verband. Die deutsche Brotkultur mit mehr als 3.000 Brotspezialitäten gelte als weltweit einzigartig und sei von der UNESCO als immaterielles Kulturgut anerkannt. Gerade in Zeiten zunehmender Preissensibilität und gestiegener Qualitätsansprüche komme es immer auf die Qualität an – von der Rohstoffauswahl über die Teigführung bis zur Backtechnik. Obermeisterinnen und Obermeister, die in ihrem Innungsbereich noch keine Brotprüfung durchgeführt haben, können sich direkt beim Deutschen Brotinstitut über Organisation und Ablauf informieren.