Branchenecho zur Stimmung im Backhandwerk

Gemeinsam mit der Iba haben die Allgemeine Bäcker Zeitung (ABZ) und back.intern. eine repräsentative Branchenbefragung in Auftrag gegeben. Die Ergebnisse präsentiert die verantwortliche ABZ-Redakteurin Lynn Esenwein am Sonntag, den 18. Mai 2025 um 14 Uhr, auf der iba Stage in Halle 15. Die Befragung gibt Antworten auf Fragen zur wirtschaftlichen Lage in den Bäckereien, ihrem Blick in die Zukunft und nennt die Herausforderungen, die es zu meistern gibt. Das BranchenechoBäckerhandwerk gibt einen Ein- und Ausblick in die deutsche Bäckerlandschaft in Zahlen und Fakten. In Kooperation mit der Iba haben die ABZ und back.intern.

Die Referentin Lynn Esenwein wird in einem etwa 20-minütigen Beitrag unter anderem auf die Frage eingehen, wie Betriebe dem aktuellen Fachkräftemangel begegnen und welche Maßnahmen sie ergreifen, um die Ausbildung im Bäckerhandwerk wieder attraktiver zu gestalten. Ein Themenfeld wird außerdem dem Mindestlohn und dessen Auswirkungen auf die Branche gewidmet. Ergebnisse zu Umsatzerwartungen, Investitionsvorhaben und Konsumentenverhalten bieten Einblick in die Stimmung der Branche. Außerdem wird es um den Fortschritt der Digitalisierung gehen. Ein weiterer Fokus der Befragung liegt auf dem Bereich Nachhaltigkeit.