Neue Studie zu FODMAPs

Neue Studie zu FODMAPs
Alte Brotbacktechniken könnten die Leiden von Reizdarm-Patienten durch FODMAPs, spezielle Zucker im Weizen, verringern: Ein Team vom Lehrstuhl Technologie und Analytik pflanzlicher Lebensmittel sowie der Landesssaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim untersuchte, was Brot aus Urgetreide wie Einkorn, Emmer, Dinkel und Durum

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