März 2014

Jedes achte Lebensmittel landet im Müll

Die Deutschen werfen jedes achte Lebensmittel, das sie kaufen, hinterher auf den Müll. Das haben Forscher des Fraunhofer-Instituts Alzenau und der Universität Gießen herausgefunden, die das Wegwerfverhalten der Deutschen untersucht und dazu fünf Tonnen Rest- und Biomüll analysiert haben.

Höherer Kundenbon mit Schlussaktion

Wie reduziere ich meine Retoure und sorge dabei noch für Zusatzumsätze? Eine interessante Lösung hat die Salzkammergut Bäckerei für ihre Filiale im österreichischen Laakirchen gefunden: die „Schlussaktion“.

Bäcker muss am Tisch bedienen

Eine Bernkasteler Bäckerei muss nach einer Entscheidung des Verwaltungsgerichts Trier Kunden am Tisch bedienen. Die Stadt Bernkastel-Kues hat Selbstbedienung in Restaurants und Cafés der Altstadt verboten, um zu verhindern, dass sich Schnellgastronomie festsetzt.

Sonntagsverkauf aus dem Verkaufsmobil

In vielen Dörfern und Wohngebieten gibt es keinen Laden mehr. Die Bewohner müssen weit fahren, um sich fürs Sonntagsfrühstück mit frischen Brötchen zu versorgen. Hier ist der Sonntagsverkauf mit einem Verkaufsmobil interessant.

back.intern. 2014 Ausgabe 03

Special Gastro-Konzepte: Wie Sie an dem wachsenden Außer-Haus-Markt teilhaben können – ohne Lehrgeld zahlen zu müssen. Kollegen geben Tipps.
Ideen & Aktionen: Bildschöne Brote – Bäckermeister Martin Schneider macht aus Broten kleine Kunstwerke. Und begeistert die Kunden.
Internet & Co.: Der Bäckerinnungsverband Baden schickt Jugendliche in Karlsruhe auf eine elektronische Schnitzeljagd.
Special Internorga: Wir zeigen die Neuheiten aus Hamburg.