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Forscher wollen Rücklaufquote minimieren

Dazu wollen die Wissenschaftler des Fachbereichs Oecotrophologie – Facility Management Methoden entwickeln, die an den Schnittstellen zwischen Bäckerei, Handel und Verbraucher ansetzen. Es soll Backbetriebe dabei unterstützen, ihren Wareneinsatz zu reduzieren und die Rücklaufquote übrig gebliebener Waren zu minimieren. Das Projekt ist auf zwei Jahre angelegt.