Hype um Sauerteig +++ Knusprige Bäckerchips +++ Fancy Cheesecake +++ Mehr Umsatz, weniger Ausreden +++ Als Team zusammenwachsen +++ Inspiration für den Herbst +++ Jetzt back.intern. 10/2025 als ePaper lesen
Umsatz
Der Rosenmontag steht bevor, die Jecken sind bereit. Der Karneval könnte einer Analyse zufolge bundesweit mindestens 2,1 Milliarden Euro in die Kassen spülen – und damit deutlich mehr als in den vergangenen Jahren.
Die Bio-Umsätze in Deutschland lagen 2022 mit 15,3 Milliarden Euro rund 25 Prozent über dem Vor-Corona-Jahr 2019. Im Vergleich zum Vorjahr 2021 sank der Umsatz allerdings um 3,5 Prozent.
Restaurants und Cafés spüren die Coronakrise noch deutlich in ihren Büchern. Die Hotellerie steht etwas besser da. Die Zahlen im Detail.
Das Bäckerhandwerk ist auf Erfolgskurs: Der Umsatz legte 2017 um 1,3% auf 14,48 Mrd. Euro