In Schweden haben sich vier Branchenverbände und ihre Mitgliedsunternehmen, darunter auch der schwedische Bäcker- und Konditorenverband Sveriges bagare & konditorer, gemeinsam vereinbart, freiwillig für ihre Produkte weniger Salz und weniger Zucker zu verwenden.
Ein aktueller wissenschaftlicher Stand zum Thema Salzreduktion in Brot und Backwaren durch Einsatz von Sauerteig als wirkungsvolle Option wurde vom Sauerteig-Spezialisten Böcker zusammengestellt.
Salz, Zucker und Fett sollen in fertigen Produkten reduziert werden. Die Backzutatenhersteller stellen sich darauf ein – auch wenn nicht alle von der Notwendigkeit überzeugt sind