Die neue Ausgabe von backwaren.aktuell des Wissensforum Backwaren ist erschienen.
Hülsenfrüchte
Der Spezialist für die Herstellung von Hülsenfrucht- und Reismehlen, Müller´s Mühle in Gelsenkirchen, hat in eine neue Veredelungstechnologie für Hülsenfruchtmehle investiert und kann damit funktionelle Mehle mit einem Eiweißgehalt von bis zu 65 Prozent herstellen.