Weihnachten im Hochsommer

Bei der Bäckerei Schmitz in Ahrweiler duftet es das ganz Jahr lang nach Weihnachten. Bäckermeister Jan-Philipp Schmitz (links) backt auch im Hochsommer seine Printen – verfeinert mit Honig und Kräutern. Einzigartig dürften die Rotweinprinten sein – gebacken mit Spätburgunder von der Ahr. „Man muss sich einfach absetzen von der Konkurrenz“, sagte Schmitz dem „SWR“, der die Bäckerei gemeinsam mit seinem Vater Jürgen Schmitz (rechts) führt.

Vater und Sohn haben sich das Rezept für die Printen selbst ausgedacht – gleich nach der Meisterprüfung des Sohnes. Heute sind sie das Aushängeschild der Familienbäckerei. Dafür kochen sie trockenen Spätburgunder von der Ahr als Gelee und gießen ihn auf den Honigkuchenteig, berichtet der „SWR“. Zum Schluss kommt der Schokoladenguss. Es gebe auch Varianten mit Blanc de Noir und weißer Schokolade. Der Printenteig lagere mindestens ein halbes Jahr im Keller, bis er sein Aroma entwickelt hat. „Wir produzieren im Sommer für den Winter und im Winter für den Sommer“, erklärte Jan-Philipp Schmitz den Journalisten. Der Rotwein und der Lebkuchen harmonierten wunderbar. Da sei man schon stolz drauf.

Hier lesen Sie den gesamten Beitrag über die Bäcker Jan-Philipp und Jürgen Schmitz.

Hier sehen Sie den Post der Bäckerei zum Beitrag im SWR-Fernsehen inklusive Beitrag: „Unsere Rotwein-Printen – einmalig in Deutschland – standen im Rampenlicht. Schaut euch den Beitrag an und entdeckt, was unsere besondere Spezialität so einzigartig macht!
Foto: Screenshot back.intern./swr.de