Ganze Bohnen gehen durch die Decke
Der Kaffeemarkt in Deutschland zeige sich weiterhin robust und beständig, meldet der Deutsche Kaffeeverband mit Sitz in Hamburg. In der Kategorie „Ganze Bohne“ sei ein Rekordabsatz erzielt worden. In der Gastronomie sei so viel Kaffee getrunken worden wie nie zuvor. Laut Angabe des Kaffeeverbandes lag im Jahr 2025 der Absatz von Röstkaffee bei etwa 456.000 Tonnen. Im Vergleich zum Vorjahr bedeutet dies zwar einen leichten Rückgang von 1,5 Prozent. Gleichzeitig wuchs der Umsatz mit Röstkaffee um 23,5 Prozent deutlich auf 8,98 Milliarden Euro. „Ein klarer Wachstumstreiber ist das Segment der ‚Ganzen Bohne‘”, sagte der Hauptgeschäftsführer Holger Preibisch. Mit 193.800 verkauften Tonnen erreicht es 2025 einen neuen Höchststand, während der Absatz von gemahlenem Kaffee in den vergangenen zehn Jahren um rund 38 Prozent zurückgegangen. Die Gründe sind für Preibisch klar. „Ganze Bohne bedeutet für viele Kaffeetrinker eine hohe Qualität des Kaffees. Inzwischen steht in jedem dritten Haushalt ein Vollautomat, der mit ganzen Bohnen bestückt wird. ‚Ganze Bohne‘ steht daher auch für die frische Zubereitung von Kaffeegetränken. Dieser Trend “Ganze Bohne” zeigt sich bereits beeindruckend langanhaltend: Innerhalb von zehn Jahren hat sich der Absatz mehr als verdoppelt.“
Rekord: Außer-Haus-Konsum auf Allzeithoch
Auch der Außer-Haus-Markt entwickelt sich dynamisch. 2025 wurden insgesamt 125.500 Tonnen Kaffee außer Haus konsumiert – ein neuer Rekordwert und der höchste jemals gemessene Konsum (bisheriger Höchststand: 125.000 Tonnen im Jahr 2018). „Kaffee bedeutet für viele Genuss, Kräftigung und Ruhemoment, insbesondere auch in schwierigen Zeiten. Daher wird Kaffee außer Haus gerade jetzt konsumiert; die Menschen gönnen sich derzeit ganz bewusst die Tasse Kaffee in der Gastronomie“, erklärt Preibisch. „Der Rekord beim Außer-Haus-Konsum unterstreicht zudem die soziale Bedeutung von Kaffee – ob im Café, im Büro oder unterwegs.“
Neue Impulse kommen vom löslichen Kaffee
Gefragt nach Innovationen in der Branche antwortet Preibisch: „Neue Impulse kommen insbesondere durch den löslichen Kaffee: Hier gibt es einerseits den neuen Trend Löslicher Kaffee, der aus hochwertigem Specialty Kaffee hergestellt wird und andererseits den neuen Trend zu flüssigen Kaffeekonzentraten, die eine einfache und flexible Zubereitung – auch von kalten Kaffeegetränken – ermöglichen. Schon heute wird jede 10. Tasse Kaffee in Deutschland mit löslichem Kaffee zubereitet.“
Mit einem durchschnittlichen Konsum von rund 161 Litern pro Kopf bleibt Kaffee eines der beliebtesten Getränke in Deutschland. Preibisch abschließend: „Von außen betrachtet mag der Kaffeemarkt unverändert wirken, tatsächlich gibt es jedoch signifikante Veränderungen bei den Konsumorten, bei der Zubereitungsart und bei den verwendeten Kaffeearten. Gerade weil Kaffee so vielfältig und zugleich überall verfügbar ist, bleibt der Kaffeekonsum insgesamt auf hohem Niveau.“
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