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Fünf Sterne-Bäcker vorne

Testeinkauf unter realen Bedingungen: Das Institut für Absatzförderung im Backgewerbe ist seit über 30 Jahren in der Branche tätig und hat mittlerweile ca. 20 000 Testeinkäufe durchgeführt. Foto: shutterstock

 

Fünf Sterne Bäckereien schneiden bei Testeinkäufen im Vergleich zu Nicht-Fünf-Sterne-Bäckereien mit erheblich besseren Punktzahlen ab. Das ist das Ergebnis der Testeinkauf-Serie 2019 des Instituts für Absatzförderung im Backgewerbe im gesamten Bundesgebiet.

„Insgesamt legen alle Fünf Sterne Bäckereien sehr viel Wert auf gepflegte Geschäfte und einen optisch überzeugenden Auftritt“, sagt H. Jürgen Gießler, Geschäftsführer der Fünf Sterne Bäcker GmbH. Auch bei Warenfülle und Aufgeräumtheit in Theke und Regal lägen die Fünf Sterne-Bäckereien klar vorne.

Etwas Kummer bereite der Service: In der Summe liege er leicht unter Vorjahresniveau. Vor allem der verbale Umgang mit den Kunden werde immer zurückhaltender. „Ganze Sätze bilden in vielen Geschäften die Ausnahmen“, sagt Gießler. Viele Servicekräfte beschränkten sich auf Ein- bis Zwei-Wort-Sätze wie „Alles?“, „War’s das?“, „Noch ‘was?“. Auch beim Kassieren dominieren eher unhöfliche „dreizwanzig“.

Probleme mit der Ausbildung der Verkaufskräfte gebe es bei Filialisten ebenso wie bei Kleinbetrieben. Ganz kleine Betriebe hätten jedoch oft durch das familiäre Klima und die enge Kundenbeziehung einen Vorteil.

„Im Vergleich mit dem gesamten Markt setzen sich Fünf Sterne Bäcker weiter ab“, bewertet Gießler das Ergebnis. „Für viele lohnt sich die harte Arbeit nicht nur in der Kasse, sondern auch in der Gewissheit, für die Zukunft den richtigen Platz auf einem hart umkämpften Markt einzunehmen.“

Die Fünf Sterne Bäckergesellschaft zertifiziert Bäckereien nach einem umfangreichen Punktesystem. Unabhängige Testeinkäufer besuchen die Läden und füllen sofort nach dem Verlassen des Geschäfts den 100-Punkte-Fragenkatalog aus. Bewertet werden von der Sauberkeit des Ladens über das Warenangebot bis zum Verkaufsgespräch alle Punkte, die auch ein Kunde wahrnimmt. Dabei bauen die Tester auf einen Erfahrungsschatz von mehr als 20.000 Testeinkäufen.

Die Fünf Sterne Bäcker Gesellschaft bietet mit der Marke „Fünf Sterne Bäckerei“ seit über 20 Jahren als einzige überregional anerkannte Institution dieses Gütesiegel. Es wird jährlich durch ein umfangreiches Testverfahren überprüft. Mehr Information unter: www.5-sterne-baecker.de

Das Institut für Absatzförderung im Backgewerbe ist seit über 30 Jahren in der Branche tätig und hat mittlerweile ca. 20 000 Testeinkäufe durchgeführt. Die nächste Testeinkaufserie startet im Mai 2020.