Neues zum Bäckerasthma
Aktuelle Untersuchungen der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) zeigen, dass mehr als ein Viertel der an Bäckerasthma erkrankten Bäcker auch gegen das Backmittelenzym Glucoamylase sensibilisiert ist. Bislang ging man davon aus, dass das Enzym Alpha-Amylase Allergieauslöser Nr.1 ist, zusammen mit
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