Februar 4, 2016

Bei der 45. „International Competition of Young Bakers“ des Bäcker- und Konditoren-Weltverbandes UIBC (Madrid) an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim gewinnt Tanja Angstenberger aus Aalen.
Der zweite und dritte Platz gehen an die Schweizerinnen Ramona Bollinger und Jessica Burch. Der zweite deutsche Teilnehmer Stavos Evangelou aus Münster räumte insgesamt vier Kategoriepreise ab. UIBC-Präsident Antonio Arias aus Mexiko und Bäckerpräsident Michael Wippler lobten bei der Siegerehrung das hohe Niveau des Wettbewerbs. Zwölf Teilnehmer aus sechs Nationen traten gegeneinander an. Angstenberger gewann bereits im November 2014 die Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend, in der sie als Landessiegerin Baden-Württemberg angetreten war. Die UIBC Europameisterschaft 2017 wird in Frankreich stattfinden.

Im Jahr 2015 prüfte das Instituts für Qualitätssicherung von Backwaren e. V. (IQBack) in Weinheim 20.487 Backwaren.
Damit habe man den Vorjahreswert stabil gehalten, was angesichts rückläufiger Betriebszahlen und Innungsfusionen sehr zufriedenstellend sei, so das IQBack anlässlich seiner Jahrestagung und Weiterbildung der Sachverständigen. Mit den Zahlen sei das IQBack in Deutschland führend bei der sensorischen Bewertung von Backwaren. Bäckerpräsident Michael Wippler zeigte sich als Vorstandsvorsitzender des Instituts ebenfalls sehr zufrieden: „Deutschland hat viele exzellente Bäckerbrote, wie jeder Verbraucher unter brot-test.de sehen kann.“

Foto: Die IQBack-Sachverständigen bei ihrer Weiterbildung in Weinheim.

Sein Schwarzbrot bestellen die Kunden aus aller Welt und sogar der Papst hat schon eines bekommen. Obermeister Markus Zimmermann aus Köln wird von seinen Kunden für sein reichhaltiges Backwarenangebot geliebt und ist nun von ihnen sogar zum Handwerker des Jahres 2015 gewählt worden.
Die Bäckerei Zimmermann KG ist eine der ältesten Bäckereien in Köln und hat mit ihrer schlichten Erscheinung, dem leckeren Sortiment und nicht zuletzt wegen des Schwarzbrotes so etwas wie Kultstatus in der Stadt. Markus Zimmermann nahm die Auszeichnung gemeinsam mit seiner Mutter Christel Zimmermann entgegen.