Wie gut Backhandwerk und Wissenschaft sich ergänzen, beweist Dr. Franz Mayer. Der Bäcker und Diplom-Lebensmittelchemiker entwickelte in seiner Doktorarbeit Methoden, um Weizenbeimischungen im Dinkelmehl nachzuweisen.
März 20, 2013
Seit Mitte Februar hat bei der Bäckerei Broterbe Gaues im niedersächsischen Lachendorf der Insolvenzverwalter das Sagen. Erst im vergangenen Frühjahr hatte Promibäcker Jochen Gaues die Backstube in Betrieb genommen.
Einer der Schwerpunkte des 17. Deutschen Sachverständigentages (DST) in Berlin waren die zunehmenden Lebensmittelskandale. Das Ergebnis der Gespräche: Öffentlich bestellte und vereidigte sowie qualifizierte Sachverständige sollen künftig in die amtliche Lebensmittelüberwachung einbezogen werden.
In vielen Städten und Gemeinden gibt es im Sommer ein Kinderferienprogramm. Machen Sie mit! Denn Kinderbacken ist immer gut, um Kids und deren Familien für Ihren Betrieb zu begeistern. Für die Kleinen ist es spannend, wenn Sie vor ihren Augen einen Brezelteig kneten und teilen.