Kleine Meilensteines des Alltags
Die wichtigsten Trends bei Schokoladenkonfekt für dieses Jahr sind laut Barry Callebaut „kleine Momente“, globale Geschmacksinspirationen, gesundheitsbewusste Entscheidungen, funktionelle Vorteile und multisensorische Erlebnisse. Verbraucher suchten nach Schokolade, die Emotionen, Geschmack und einen Zweck vermitteln würden. Etwa 75 Prozent der Verbraucher versuchen demnach, verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden, und 83 Prozent achten beim Kauf von Schokoladenkonfekt auf kürzere Zutatenlisten. Grundsätzlich bevorzugten Verbraucher nährstoffreiches Konfekt und suchen nach Produkten mit weniger Zucker, zusätzlichen Vorteilen oder funktionellen Inhaltsstoffen, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Gesundheit und Geschmack werden nicht mehr als Gegensätze angesehen.
Globale Esskulturen würden eine eine immer größere Rolle bei der Innovation von Schokoladenkonfekt spielen. Zutaten, Texturen und Geschmacksprofile, die von Asien, dem Nahen Osten und Lateinamerika inspiriert seien, prägen neue Schokoladenkreationen und neue Geschmackserlebnisse auf der ganzen Welt. Textur und sensorische Erfahrungen seien bei Schokoladenkonfekt derzeit besonders wichtig, weil Verbraucher über die optische Attraktivität hinaus gehen und nach reichhaltigeren sensorischen Erfahrungen suchen würden. Texturkontraste, Schichtungen, Kaubarkeit, Knusprigkeit und unerwartete Mundgefühle werden zu wichtigen Faktoren für den Genuss von Schokoladenkonfekt.
Schokolade werde zunehmend verwendet, um kleinere, alltägliche „kleine Meilensteine” zu feiern, anstatt nur große Anlässe. Dieser Wandel treibt die Nachfrage nach personalisierteren Formaten, geschenktauglichen Produkten und teilbaren oder mundgerechten Schokoladenkonfekten an.
Foto: Barry Callebaut