Populationsweizen ist reif für die Praxisund problemlos möglich – das ist das Ergebnis des Forschungsprojekts „BAKWERT“ des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) bei dem der Anbau und die Weiterverarbeitung von sogenanntem Populationsweizen untersucht wurde.
Mit Mischkulturen kann sich die Landwirtschaft an Klimaveränderungen anpassen. Doch der Mischanbau beschränkt sich bisher meist auf die Futtererzeugung. Um mehr Landwirte für den Mischanbau von Backweizen und Körnerleguminosen zu gewinnen, muss eine gute Wertschöpfung der Rohstoffe vom Acker bis zur Bäckerei gelingen.