Top-News
Vanilleeis bringt Bäcker vor Gericht

"Falsches Vanilleeis" hat jetzt einen Bäckermeister im niederbayrischen Viechtach auf die Anklagebank gebracht. Im Auftrag der Lebensmittelüberwachung entdeckten Kontrolleure chemische Zusätze in einer Probe aus dem Laden des Eisherstellers. Nach dem Lebensmittelgesetz ist das ein Verstoß.

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Ehemalige gesucht

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim feiert ihr 75-jähriges Bestehen. Für den Jahrestag der Gründung am Sonntag, 8. Dezember, ist ein offizieller Festakt geplant. Aber auch im Sommer soll schon zünftig gefeiert werden. Dafür können sich Ehemalige der Ausbildungsstätte melden.

Tipp
Kostprobentag zu jeder Aktion

Ob Fitnessaktion oder Grillsaison: Viele Bäckereien nutzen Aktionen, um für Abwechslung zu sorgen und die Verkaufszahlen anzukurbeln. Dazu gehören ein Aktionsmotto sowie Werbemittel wie Plakate, Deckenhänger und Preisschilder. Tipp: Legen Sie zu jeder Aktion für jede Filiale auch einen Kostprobentag fest.

Ausgaben 2013
back.intern. 2013 Ausgabe 04

Special Neue Vertriebswege: Schaffen Sie sich eine Nische – und bringen Sie so zusätzlich Brot und Backwaren an den Kunden.

Ideen & Aktionen: Nussecken, Nougatringe und Co. liegen wieder im Trend. Betriebsberater Ralf-Jürgen Keller erklärt, welche Vorteile Ihnen das Dauergebäck bietet.

Studien & Trends: Produkte regionaler Herkunft mit längerer, natürlicher Lagerfähigkeit oder kurzen Transportwegen kommen den Bedürfnissen der Kunden entgegen.

Special Fahrzeuge: Neues zu Liefer- und Verkaufsfahrzeugen

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CSM: Neuer Gesellschafter für Backgeschäft

Die CSM-Backsparte (MeisterMarken, Ulmer Spatz, Goldfrost) hat einen neuen Eigentümer. Die niederländische Aktiengesellschaf CSM hat ihr Geschäft mit Backzutaten und Tiefkühlbackwaren für 1,05 Mrd. Euro an die Investmentgesellschaft Rhone Capital verkauft. "Für unsere Kunden, Mitarbeiter und Vertragspartner ändert sich nichts", versichert CSM-Deutschland-Geschäftsführer Thomas Tanck gegenüber back.intern.

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Innovationspreis 2012 für Backaldrin

„Die Handelszeitung" hat gleich zwei Produkte von Backaldrin mit dem österreichischen Innovationspreis 2012 ausgezeichnet. Die Jury, bestehend aus den Einkaufsabteilungen des österreichischen Lebensmittelhandels, kürten „Night & Day"-Brote zum Sieger in der Kategorie Brot & Gebäck.

Tipp
„Weizenwampe“ – Wappnen Sie sich!

In den USA war es ein absoluter Bestseller und seit Januar gibt es das Buch auch in Deutschland: „Weizenwampe – Warum Weizen dick und krank macht“. Die Theorie darin: Aufgrund moderner Züchtungen hat der Weizen eine schädliche Wirkung auf den Körper.

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Bäcker lehrt an Fachhochschule

Wie gut Backhandwerk und Wissenschaft sich ergänzen, beweist Dr. Franz Mayer. Der Bäcker und Diplom-Lebensmittelchemiker entwickelte in seiner Doktorarbeit Methoden, um Weizenbeimischungen im Dinkelmehl nachzuweisen.